refactor: reorganizar dev-scripts en subdirectorios server/ y agent/

Se separan los scripts de gestión en dos categorías claras:
- dev-scripts/server/ — operaciones del launcher (start, stop, restart, ps, logs, dashboard)
- dev-scripts/agent/ — operaciones de agentes (new, register, verify, avatar, remove, list)

Se añade create-full.sh como script unificado que ejecuta scaffold + build + register + verify.
Se incluyen READMEs en cada subdirectorio documentando los scripts disponibles.
Los scripts originales en la raíz de dev-scripts/ se eliminan.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

dev-scripts/server/restart.sh

@@ -0,0 +1,14 @@
+#!/usr/bin/env bash
+# restart.sh — reinicia el launcher unificado
+#
+# Uso:
+#   ./dev-scripts/server/restart.sh
+
+source "$(dirname "$0")/../_common.sh"
+
+info "Deteniendo launcher..."
+"$REPO_ROOT/dev-scripts/server/stop.sh"
+
+echo ""
+info "Iniciando launcher..."
+"$REPO_ROOT/dev-scripts/server/start.sh"