feat(toolbar): Layout dropdown + Physics toggle, default fixed/paused

Cambios de UX en la toolbar y arranque:

- Boton 'Layout: <name>' que abre popup con la lista de layouts (force,
  grid, circular, radial, hierarchical, fixed) + 'Reset positions
  (unpin + restart)' + 'Save current layout'. Reemplaza el combo
  pequeno + los botones Save/Reset que estaban dispersos.

- Boton 'Physics: ON/OFF' (Player Play/Pause) toggle visible que
  reemplaza el checkbox 'Run layout'. Variant Primary cuando ON,
  Subtle cuando OFF.

- Default: layout_mode = 5 (fixed) y layout_running = false. Asi al
  abrir un proyecto los nodos respetan posiciones guardadas y no se
  mueven solos. El usuario activa fisicas con el boton Physics y/o
  cambia el layout desde el dropdown si quiere.

Reset layout (boton dentro del popup Layout) sigue activando physics
para que el grafo se reasiente; es el flujo natural del 'Reset'.

views.h

@@ -24,7 +24,10 @@ struct AppState {
 
     // Layout activo — default grid (1) para que los grafos cargados de
     // operations.db se distribuyan ordenadamente al abrir.
-    int                  layout_mode = 1;           // 0=force, 1=grid, 2=circular, 3=radial, 4=hierarchical, 5=fixed
+    // Default: fixed (5) — respeta posiciones guardadas y physics off por
+    // defecto. El usuario activa fisicas con el boton Physics y/o cambia
+    // layout desde el dropdown Layout en la toolbar.
+    int                  layout_mode = 5;           // 0=force, 1=grid, 2=circular, 3=radial, 4=hierarchical, 5=fixed
     int                  apply_layout_tick = 0;     // se incrementa cuando hay que reaplicar layout
     bool                 want_unpin_all  = false;   // Reset layout: limpia NF_PINNED y reaplica